Instrucciones

1Precalentamos el horno a 180ºC.

2Sacamos de la nevera los huevos y la mantequilla para cuando los usemos estén a temperatura ambiente.

3Aprovechamos para rallar la zanahoria.

4Batimos los huevos con la Stevia y la mantequilla.

5Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, la sal, la canela, las pasas y la zanahoria.

6Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos un poco más.

7En un molde de la forma que más os guste, previamente untado con mantequilla y un toque de harina, vertemos la masa.

8Horneamos unos 30 Minutos.

Consejo

1Podemos abrir el horno únicamente cuando hayan pasado 20-25 minutos. Es importante no abrir el horno antes de ese tiempo sino el pastel perderá el volumen. Comprobamos pinchando el pastel con un palillo/cuchillo/cake tester si nos sale masa enganchada, en caso afirmativo es que le quedan unos minutos; sino es que ya está listo entonces, apagamos el horno y lo abrimos para que salga el calor y no queme el pastel.

Cobertura (OPCIONAL)

1Batimos el azúcar glas con la mantequilla a temperatura ambiente, muy importante!

2Cuando esté bien mezclado añadimos el queso hasta que obtenga un color amarillo y cremoso. Cubrimos el pastel cuando esté frío y lo guardamos en la nevera.

3Lo sacamos una media hora antes de servir.