MERCADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
El edulcorante de Stevia es resistente al calor (hasta 200º C), es estable al ácido, incoloro y no fermenta. (Glycemic Research Institute, 2000; Midmore and Rank, 2002).
Refuerza sabores y olores (Ikan, et al., 1993; Mowrey, 1992).
No tiene calorías y es natural (Johnson, 1990)
Es un edulcorante no-tóxico y no-adictivo (Alvarez, 1986; Kirkland, 2000)
Es potente, 250 a 300 veces más dulce que el azúcar en su forma procesada (Glycemic Research institute, 2000)
Es un edulcorante de mesa para el té, café, etc. (Midmore & Rank, 2002);
Una fuente de antioxidantes
Enaltecedor de bebidas alcohólicas (agente de envejecimiento y catalizador)
Productos potenciales: Aditivo para las bebidas gaseosas, jarabes de fruta, refrescos, jugos de fruta, helados, yogures, sorbetes, pasteles, bizcochos, tortas, panes dulces, tartas, panificados, mermeladas,
salsas, curtidos, jaleas, postres, chicles, dulces, confiterías, frutos de mar, verduras, dietas para bajar de peso, dietas diabéticas, enaltecedor del sabor, color y olor.
EL MERCADO DE SALUD
Acción hipo-glicémica
Tratamiento contra la diabetes
Acción cardiovascular
Acción antimicrobiana
Acción tónica digestiva
Previene las caries y retarda la placa
Controla el eczema y el acné, agente curativo rápido para el cuidado de la piel
Cero calorías
Para el tratamiento de la hipertensión y el control de la presión arterial
Antagonista del calcio
Agente bactericida
Productos potenciales: enjuague bucal, programas de pérdida de peso, pasta dentífrica, agentes de cuidado de piel, tratamientos médicos